La goutte : causes, symptômes et alimentation à éviter pour prévenir les crises

La goutte est une maladie inflammatoire douloureuse provoquée par un excès d’acide urique dans le sang. Lorsque le taux d’acide urique est trop élevé, des cristaux peuvent se former et se déposer dans une articulation, déclenchant une crise de goutte. Elle se manifeste le plus souvent par une douleur intense au niveau du gros orteil, accompagnée d’un gonflement et d’une articulation très sensible.

L’alimentation peut favoriser l’augmentation de l’acide urique… mais elle peut aussi jouer un rôle clé dans la prévention des crises. Dans cet article, je vous explique les symptômes de la goutte, les facteurs de risque et les aliments à limiter, ainsi que les habitudes protectrices à adopter.

 Facteurs favorisant la goutte :

-        Prédisposition génétique : Les cas de goutte peuvent être plus fréquents dans certaines familles. La goutte est alors due à un défaut d’élimination de l’acide urique (90 % des cas) lié à des mutations génétiques. Un apport excessif en purines aggrave le problème.

-        Âge et sexe de la personne (plutôt les hommes et plutôt personnes âgées)

-        👎 Une alimentation riche en purine favorise l'élévation du taux d'acide urique sanguin.

Certaines maladies favorisent l’apparition de la goutte :

-        L’obésité ; 👎

-        L’insuffisance rénale ;

-        Le syndrome métabolique ; 👎

-        L’hypertension artérielle ;👎

-        Le diabète ;👎

-        L’hyperlipidémie (augmentation des graisses dans le sang).👎

-        La goutte peut aussi être favorisée en cas de renouvellement accéléré des cellules comme par exemple, en cas de cancer du sang ou de psoriasis. 👎

L'alimentation joue un rôle clef dans le déclenchement de la goutte.

Plusieurs facteurs déclenchant peuvent être retrouvés dans notre alimentation :

-        Avant tout un excès alimentaire avec tout particulièrement des aliments riches en purines qui sont des substances dégradées par l’organisme en acide urique que l’on retrouve dans certains aliments d’origine animale riches en protéines. 👎

Parmi ces aliments sont fortement déconseillés : 👎

-        Les abats (ris de veau, cervelle, foie, langue...),

-        Le gibier,

-        Les charcuteries,

-        Les crustacés,

-        Certains poissons gras (sardines, thon, harengs, anchois ) 

-        Bouillon en cube

-        Levure de bière

-        Bière même sans alcool

-        L’alcool

-        Les boissons sucrées

-        L’excès de viandes

On a vu plus haut que certaines maladies chroniques faisaient partie des facteurs de risque de la goutte

Il faudra tout particulièrement parvenir à une 👍 perte du poids en cas d’obésité ou de surpoids ce qui permettra d’améliorer d’autres paramètres qui eux mêmes sont également des facteurs de risque de la goutte à savoir

-        Hypertension

-        Diabète

-        Hyperlipidémie

-        Syndrome métabolique

Quels aliments et habitudes peuvent protéger en cas de goutte ?

1. Bien s’hydrater

Boire suffisamment d’eau aide l’organisme à éliminer l’excès d’acide urique grâce à son effet diurétique.

Il est recommandé de boire au moins 1,5 à 2 litres d’eau par jour, voire davantage en l’absence de contre-indication médicale.

En revanche, il est préférable d’éviter :

• les sodas riches en fructose

• les jus sucrés

• les boissons alcoolisées

2. Consommer des produits laitiers pauvres en matières grasses

Plusieurs études suggèrent que les produits laitiers à faible teneur en matières grasses pourraient réduire le risque de crise de goutte.

Exemples :

• 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé (250 ml)

• 1 yaourt nature pauvre en matières grasses

• un fromage à teneur réduite en matières grasses (notamment en cas de surpoids)

Ils pourraient favoriser l’élimination de l’acide urique et contribuer à une meilleure régulation métabolique.

3. Certains aliments pourraient avoir un effet protecteur

Certaines données suggèrent un effet bénéfique de :

• la vitamine C

• le café (jusqu’à 3 tasses par jour chez les personnes qui en consomment déjà)

• les cerises

• les fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres)

Leur richesse en antioxydants et en composés anti-inflammatoires pourrait contribuer à réduire le risque de crise de goutte.

Peut-on prévenir les crises de goutte grâce à l’alimentation ?

Oui, l’alimentation joue un rôle central dans la prévention des crises de goutte.

Réduire les apports en aliments riches en purines, limiter l’alcool et les boissons sucrées, maintenir une bonne hydratation et favoriser un poids stable peuvent contribuer à diminuer le taux d’acide urique dans le sang.

Cependant, il ne s’agit pas seulement d’exclure certains aliments. L’objectif est d’adopter une alimentation équilibrée et durable, adaptée à la situation de chacun, en tenant compte des éventuelles pathologies associées comme l’hypertension, le diabète, l’insuffisance rénale ou le syndrome métabolique.

Une approche personnalisée permet souvent :

• de réduire la fréquence des crises

• d’améliorer les paramètres métaboliques

• et de retrouver une relation plus apaisée avec l’alimentation

En cas de goutte ou d’hyperuricémie, un accompagnement nutritionnel individualisé peut aider à ajuster l’alimentation de façon progressive et adaptée.