Plus de végétaux dans l’assiette, c’est bon pour la santé et la planète. A condition de bien les choisir

Malheureusement bon nombre de produits dit “vegan”, très à la mode, consommés grâce aux publicités ventant leur utilité et leurs qualités, par des industriels peu scrupuleux sont des aliments ultra-transformés.

Steak au soja, galettes végétales, boissons à base de soja de riz ou d’avoine sont, contrairement aux allégations du marketing agroalimentaire, appauvris en fibres, ils sont donc moins rassasiants (d’où l’envie d’en manger plus).

De plus ces produits dit “vegan” utilisent très souvent bons nombres d’ additifs, qui sont présents pour améliorer la texture, la saveur, la durée de conservation ou l'apparence des aliments.

Voici quelques additifs couramment trouvés dans les produits vegan :

1. Les émulsifiants : Utilisés pour stabiliser les mélanges d'ingrédients, comme dans les sauces ou les produits laitiers alternatifs. (lécithine de tournesol ou de soja).

2. Les conservateurs : Pour prolonger la durée de conservation des aliments, des additifs comme les acides sorbique ou benzoïque peuvent être utilisés.

3. Les colorants : Des colorants naturels ou artificiels peuvent être ajoutés pour améliorer l'apparence des produits. Par exemple, le jus de betterave peut être utilisé pour donner une couleur rouge.

4. Les arômes : Des arômes artificiels ou naturels peuvent être ajoutés pour renforcer le goût des produits.

5. Les texturants : Des agents comme la gomme xanthane ou l'agar-agar peuvent être utilisés pour donner une texture particulière aux aliments, comme dans les desserts ou les substituts de viande.

Ces additifs en excès finissent toujours par perturber notre microbiote intestinal

Vous l’avez compris ces faux aliments sont loin de cocher toutes les cases en matière de bonne santé !

Ils contiennent aussi souvent des exhausteurs de goût (autre additif), on y ajoute également du sucre comme dans les boissons végétales car sans cela elles seraient immangeables.

Vous l’aurez compris, ces aliments sont à proscrire si on veut prendre soin de sa santé

Alors oui pour plus de végétal mais on oublie les produits industrialisés ultra transformés et on se dirige vers le végétal brut, sain, à savoir

-      Les fruits et de légumes,

-      Les céréales complètes,

-      les légumineuses (haricots noirs, rouges, blancs), lentilles (brunes, vertes, vertes du Puy, corail), pois (chiches, cassés), fèves, et toutes les variétés de soja (mais brute nature non transformé).

-       Les oléagineux : amande, noix, noisette, arachide ou cacahuète, pistache, les noix de cajou, les noix de pécan, pignons de pin (sans sel ajouté)

-       Les flocons d’avoine

-       Le son d’avoine, de blé 

-       Les graines de lin, pavot, chia, de sésame