Romain Clavel-Millo : le goût du vrai, le plaisir du partage

À Peillon, une cuisine authentique et une belle rencontre qui a trouvé sa place dans les pages de mon livre.

Il est des rencontres qui prennent tout leur sens autour d’une table.

Celle avec Romain Clavel-Millo, chef et propriétaire du restaurant Les Plaisirs, dans le magnifique village perché de Peillon, fait partie de celles que j’avais envie de partager avec vous.

Lorsque j’ai entrepris l’écriture de mon livre De quoi avons-nous faim ?, je souhaitais aller au-delà des seules considérations nutritionnelles pour redonner toute sa place au plaisir de manger, à la qualité des produits, à la convivialité et à cette relation si particulière que nous entretenons avec notre alimentation.

Associer un chef à cette réflexion m’est apparu comme une évidence.

Et Romain s’est naturellement imposé.

Car derrière les fourneaux des Plaisirs, il défend depuis des années une cuisine sincère, profondément attachée à son terroir, aux saisons et au respect des produits.

Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner par des artifices, mais qui séduit par la justesse de ses associations et l’authenticité de ses saveurs.

C’est cette philosophie, si proche de celle que je défends dans mon métier de diététicienne-nutritionniste, qui nous a réunis autour de ce projet.

Et je tiens aujourd’hui à le remercier chaleureusement d’avoir accepté de partager cette aventure avec moi.

Mais avant de vous parler de notre collaboration, j’aimerais vous emmener à la découverte de sa table…

Les Plaisirs à Peillon : une cuisine sincère, ancrée dans son terroir

Niché dans le village perché de Peillon, au cœur de l’arrière-pays niçois, le restaurant Les Plaisirs est une adresse qui mérite que l’on s’y attarde.

Ici, la cuisine suit le rythme des saisons, des récoltes du potager et des arrivages de producteurs locaux. Romain Clavel-Millo privilégie les produits de proximité, sélectionnés avec soin, qu’il travaille dans le respect de leur nature et de leurs saveurs.

Sa cuisine est à son image : généreuse, authentique et sans artifices. Chaque assiette témoigne d’un véritable savoir-faire, où la créativité ne prend jamais le pas sur le goût du produit.

Loin des effets de mode, Romain défend une gastronomie vivante, profondément attachée à son territoire, dans laquelle la qualité des ingrédients et la justesse des préparations occupent une place essentielle.

Une cuisine qui rappelle qu’un produit d’exception, lorsqu’il est travaillé avec talent et respect, peut devenir une véritable émotion.

Romain Clavel-Millo : une passion entre héritage et liberté

Chez Romain, la passion de la cuisine s’inscrit dans une histoire familiale singulière. Petit-fils d’Aimée Millo, qui a marqué les cuisines de l’Auberge de la Madone à Peillon, et de l’écrivain Bernard Clavel, prix Goncourt, il a grandi dans un univers où la gastronomie, la culture et la transmission occupaient une place particulière.

Après avoir enrichi son expérience dans de belles maisons, notamment à Monaco et à Londres, il choisit de suivre sa propre voie en ouvrant Les Plaisirs en 2010, à seulement 21 ans.

Un choix audacieux, porté par l’envie de proposer une cuisine qui lui ressemble, loin des conventions et des effets de mode.

Aujourd’hui, Romain cultive cette liberté avec une fidélité profonde à ses racines. Son travail témoigne d’un équilibre subtil entre les savoir-faire transmis, la curiosité et une créativité qui laisse toujours le produit s’exprimer.

Un chef qui ne cherche pas à suivre les tendances, mais qui préfère tracer son propre chemin, avec sincérité et conviction.

Quand la gastronomie rencontre la nutrition : une belle aventure humaine

Lorsque j’ai imaginé De quoi avons-nous faim ?, je tenais à ce que la gastronomie y trouve naturellement sa place. Car si mon métier de diététicienne-nutritionniste m’amène chaque jour à parler d’équilibre alimentaire et de santé, je suis profondément convaincue que bien manger ne peut se résumer à une question de nutriments ou de calories.

Le plaisir, les saveurs, la qualité des produits et le bonheur de partager un repas sont tout aussi essentiels à notre relation avec l’alimentation.

C’est dans cet esprit que j’ai proposé à Romain de m’accompagner dans cette aventure en apportant son talent et sa créativité à travers les recettes du livre. Il a accepté avec une générosité et une simplicité qui m’ont particulièrement touchée.

Nos univers professionnels sont différents, mais nos convictions se rejoignent : une alimentation qui fait du bien est aussi une alimentation qui donne envie, qui procure du plaisir et qui respecte le produit.

À travers ses recettes, Romain apporte cette dimension gastronomique qui me tenait tant à cœur : montrer qu’il est possible de concilier équilibre alimentaire, authenticité des saveurs et plaisir de la table.

Je tiens à le remercier chaleureusement pour sa confiance, sa disponibilité et sa complicité dans cette belle aventure.

Car au-delà du livre, cette collaboration restera aussi le souvenir d’une belle rencontre humaine.

Les Plaisirs : une adresse à découvrir et à savourer

Si vous aimez les belles tables où le produit est roi, où les saisons inspirent les assiettes et où la passion du chef se retrouve dans chaque préparation, je ne peux que vous inviter à découvrir Les Plaisirs, à Peillon.

Vous y découvrirez bien davantage qu’une cuisine de qualité : une personnalité, une sensibilité et cette authenticité qui rendent certaines expériences gastronomiques particulièrement mémorables.

Pour ma part, je suis heureuse que nos chemins se soient croisés et que cette rencontre ait donné naissance à une collaboration autour de mon livre De quoi avons-nous faim ?

Merci, Romain, d’avoir apporté ton talent et ta générosité à cette aventure. Et surtout, continue à nous régaler !